Fisksufflé 3 ägg
50g smör
3msk vetemjöl
3dl mjölk
400g torsk
salt
vitpeppar
1. Sätt ugnen på 175 grader. Separera äggulorna från vitorna. Spara vitorna i en stor bunke och låt gulorna ligga i en kopp.
2. Smält smöret, rör ner mjölet och därefter mjölken. Blanda slutligen i äggulorna, och var noga med att röra hela tiden så att de inte stelnar. Mjölkblandningen ska bli ganska tjock.
3. Koka upp saltat vatten och låt torsken sjuda i cirka 5 minuter. Ta upp fisken med hjälp av en hålslev och låt den rinna av ordentligt.
4. Rör ner fisken i mjölkblandningen. Smaka av med salt och grovriven svartpeppar.
5. Vispa vitan till ett hårt skum och vänd försiktigt ner fiskblandningen i den. Häll varsamt ner alltihop i en smord, 3-liters suffléform. Låt stå i ugnen i cirka 25 minuter.
6. Titta ofta på sufflén, men öppna inte ugnsluckan. Sufflén är färdig när den har rest sig och fått vacker gyllenbrun färg.
(se receptet i sitt orginalsammanhang: Farmors fisksufflé)
Har testat det ett par gånger nu och både jag och Samuel ääälskar det! Snabbt, enkelt, gott och nyttigt - hur bra som helst?! Idag käkade vi det med färsk blomkål som fick rostas i gjutjärnspannan tillsammans med en skvätt olivolja och tunt skivad vitlök - MUMMA!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar